为深入开展中小学校园食品安全突出问题专项整治，督导学校食堂利用暑假期间集中整改，立行立改，同时建立长效机制，做好食品安全工作。现就暑假期间有关事项提示如下：

1.库存食材全部清零。因暑假假期时间较长，天气潮湿闷热，且无工作人员对食品进行管理，各学校食堂应在放假后做到库存食品原料清零处理，尤其是开封的食品原料、冷冻冷藏的食材，确保秋季学期开学时库房无“陈货”。

2.集中进行卫生清扫。各学校食堂要在暑假放假后和秋季学期开学前两个重要时段，对食堂内外环境尤其是卫生死角进行彻底清扫，对所有工具、容器、设施设备进行彻底清洗，对餐饮具进行清洗消毒后封存，待食品加工区域干燥后关好门窗。

3.加强鼠患等病媒生物防制。各学校食堂要堵塞穿墙管线孔洞，下水道出水口安装缝隙间距或网眼小于10mm的金属篦子，与外界相通的门、食品库房门口设置不低于60cm高的金属挡鼠板，与外界直接相通的通风口、换气窗外加装不小于16目的防虫筛网，防止蚊蝇鼠蟑等有害生物侵入。食堂内应使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等装置，不得使用杀鼠剂。鼓励引进有资质和专业化的第三方公司定期对加工经营场所进行病媒生物消杀。

4.配齐清洗消毒保洁设施设备。各学校食堂要以热力消毒为主，配齐配全餐饮具清洗水池、高温消毒柜等设施设备，并与供餐人数相匹配；设施设备要加贴标识，确保正常使用。建议配备足量的消毒柜，用消毒柜代替保洁柜，避免餐具消毒后转换存放地点带来的二次污染。

5.利用暑假整改提升硬件建设。存在设施设备与就餐人数不匹配、流程布局不规范、功能区设置不合理、“互联网+明厨亮灶”不正常等问题的学校，要利用暑假升级改造，进一步提升硬件建设；各学校如有对食堂进行新改扩建计划的，需同时报教育主管部门和属地市场监管部门。各学校食堂要根据实际情况，制订设施设备检修校验计划，充分利用假期时间进行设施设备检修，保证新学期开学前各类设施设备正常运转。

6.严格规范大宗食材采购。各学校食堂要落实大宗食品公开招标、集中定点采购制度，建立大宗食材供货商目录，与供货商签订明确食品安全责任和义务的合同（协议），建立并严格执行大宗食材供应商评价和退出机制，在秋季学期开学前以自行或委托第三方机构等方式对大宗食材供应商食品安全状况进行现场评价；严格执行食品及原料进货查验制度，按要求索取进货查验证明文件，确保货、票相符，原料（食材）可溯源。

食品安全,关乎生命,责任重于泰山。为了广大师生“舌尖上的安全”，让我们迅速行动起来，夯实基础，查漏补缺，以更高的食品安全水平回应人民群众更高的期待！