为严格落实食品安全主体责任，规范餐饮服务单位含铝食品添加剂使用行为，不断提升食品安全水平，促进行业健康发展，现就含铝食品添加剂有关事项警示如下：

一、法定禁用种类与范围

（一）《国家卫生计生委等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》（2014年第8号）：根据《食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定，自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。

（二）餐饮服务单位自制的小麦粉制品（馒头、花卷、包子、发糕等）以及现制现售的馒头铺、包子铺不得添加含铝食品添加剂；油炸面制品（油条、油饼、炸糕、麻花等）、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸、烘焙食品（饼干、面包、蛋糕等）中铝含量不得超过标准限量（100mg/kg）。

二、加强食品添加剂管理

（三）食品添加剂采购严格落实索证索票、查验记录及贮存、使用制度，确保购进的含铝食品添加剂符合食品安全国家标准。

（四）餐饮服务单位在店堂醒目位置公示使用的食品添加剂名称，按照“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存”的“五专”要求规范管理、使用食品添加剂；张贴《含铝食品添加剂使用说明》，明示使用的含铝食品添加剂的名称及使用量等内容。

三、加强监管并依法处罚

（五）市场监管部门将加大检查和抽检力度，对情节严重、屡次超限量使用含铝添加剂的餐饮服务单位，依据《中华人民共和国食品安全法》《山东省食品小作坊、小餐饮和食品摊点管理条例》等相关法律法规依法从重处罚；涉嫌犯罪的，及时移送公安部门查处。

                                               临清市市场监督管理局

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